请认准自然稻过桥米线加盟唯一官网/加盟咨询:400-615-3755
监督电话:0531-82776567/053182996567

品味乡情,缔造经典--自然稻过桥米线

作者:过桥米线加盟  时间:2016-10-22 16:26:05

       现今餐饮行业较几年前有了质的变化。曾经餐饮行业门槛低,投入资金少,能够实现快速盈利,以较多的创业人群为主。而今,餐饮行业的红利时期已过,高额的房租、上不封顶的人员工资、一系列的营运费用都在上升,餐饮企业举步维艰,利润逐年下降。而人群已经从当初的创业人群,转变为现今的投资人群,这意味着更加激烈的竞争。曾经资本对餐饮是嗤之以鼻的态度,随着国家整体经济的下滑,资本发现“吃”是一个人们永远围绕的主题,不管国情如何的变化,经济发展的快与慢,餐饮行业依然屹立不倒,并且时时刻刻都在缔造出伟大企业的奇迹。而资本也终于发现了餐饮这片蓝海,由于资本的推动,未来将是餐饮行业快速发展的阶段。
在这种条件下自然稻人痛定思痛,彻底改变了经营几年的运营模式,符合市场需求、顺应事物发展的自然规律,引领顾客消费潮流,才能使企业立于不败。企业的发展目的归根结底是要盈利,那么如何盈利?如何解决上面一系列的问题?下面一一解答:
 一、首先自然稻要解决的是“渠道”问题
       自然稻也做过街店、购物中心。前者劣势是物业条件差,消费力不足,影响力有限,优势是相对租金较低。而购物中心对照前面的几点正好相反,同时对企业品牌知名度的提升都有较大的帮助。但其最大的劣势是,餐企容易被其所“绑架”,多数的餐企在知名购物中心几乎没有话语权,而且面临随时被毙掉的风险。全国的购物中心,客流稳定的少之又少,一旦餐企遇到运作失败的购物中心,其结果可想而知,开业三五个月就倒闭的餐企不在少数,血的教训,值得警醒。如何选择,应该综合企业的整体情况而定。自然稻最终将其重点选在商超店,其优势就是租金相对较低,客流稳定。
二:自然稻不走寻常路,不人云亦云。
        我发现中国人的模仿能力较强,有人看到烤鱼很火爆,于是大街上出现形形色色的烤鱼品牌,而后蟹肉煲又被追捧,于是出现了一系列的蟹肉煲品牌,现在似乎新疆菜又风靡了,好吧,我们看到了很多新疆元素的餐厅。
自然稻发展思路是创造独有的品牌识别标识。
首先从环境上我们倡导原生态的材质,尽量不做过多的复杂多余造型、不用对人体有害的漆料,而多用石材、木材、竹制品,给人一种踏实、信任、实在的感触,倡导实用主义,店面多数的设置是功能性的,而非单纯的好看。
其次,工厂化加工、料包配送、标准化出餐等等,被聪明的餐企所倡导,也同时被沿用,多数的消费者是懵懂的,以至明明是工厂加工的,确被认为是现熬的,有营养。消费者会有觉醒之时,到时再去改变,为时已晚。所以自然稻提倡骨汤熬制,料好味才好。回归传统工艺,用良心作品牌,为消费者提供可靠、值得信任的产品。当然抛弃工厂化,一定会影响企业的发展速度,但做餐饮是一生的事业,又何必急于一时呢。
最后我们设置了明档自选区,把桌前点餐的形式改成明档自选,就是说把所有的产品进行明档展示,顾客可以直接选餐。这样的优势是能大大的节省人力、提高上菜的速度,提升顾客的用餐体验感。
三、自然稻如何跻身一线餐饮行列:
自然稻发展至今已有四年,这个过程我们遇到了一系列的问题,诸如人员梯队的建立、市场的恶性竞争、一线品类的打压等等。我想这些也是其他初创餐企面临的同样境况。从一个萌芽状态,到被大部分顾客的认可,这个过程需要的是合理解决以上种种的难题。一个新的品牌做一个老的品类,初期顾客是持有怀疑态度的,他对我们是一种俯视的姿态。如何拉近品牌与顾客的距离、如何让顾客改变这种俯视的姿态,需要我们体现出最专业的一面,就是我上面已经提到的,务实、用良心作品牌的态度,以及一个独特的视角,创新、另辟蹊径,才能有新的天地。
        用个小故事结尾吧,一个餐企人,去国外考察机器人制造的企业,他觉得这个企业很有发展前景,于是提出想投资入股。对方答之:我们已经准备了以后一百年发展所需的资金,所以不需要投资。餐饮人一脸尴尬。从中我们能体会到什么呢?回归到餐饮,我想它是一个需要投入时间精力的行业,绝非一时的投机,所谓的三年五年计划是不够的,可能需要十年二十年,甚至是一生的追求,在这个过程中孜孜不倦,一往直前......
版权所有(C)济南华客餐饮管理咨询有限公司 鲁ICP备15008743号| |||